Brioche al cacao con confettura ai frutti di bosco senza glutine

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/brioche-al-cacao-con-confettura-ai-frutti-di-bosco-senza-glutine

Cottura

30-35 Minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

Porzioni

200	g	Mix Universale senza glutine
30	g	fecola di patate
20	g	amido di mais
185	ml	latte
75	g	yogurt greco
40	g	burro
40	g	zucchero a velo
1	cucchiai/o	miele
5	g	lievito di birra secco
	q.b.	cacao amaro in polvere
	q.b.	confettura ai frutti di bosco
	q.b.	latte per spennellare
	q.b.	farina di riso senza glutine per la lavorazione

Iniziare sciogliendo il lievito di birra secco nel latte a temperatura ambiente.
Versare in una ciotola o nella planetaria il mix, la fecola di patate, l'amido di mais, lo zucchero a velo e il cacao amaro. Unire il latte con il lievito e il miele, quindi iniziare a impastare.
Aggiungere lo yogurt greco e continuare a lavorare l'impasto. Unire infine il burro morbido, poco alla volta, e impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato con farina di riso senza glutine e stenderlo delicatamente.
Ricavare degli spicchi e distribuire al centro di ciascuno una piccola quantità di confettura ai frutti di bosco. Arrotolare ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando la classica forma della brioche.
Disporre le brioche su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Spennellare delicatamente la superficie con del latte e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20/25 minuti, verificando la cottura in base al proprio forno.

In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo