Regina - con lievito madre attivo, senza emulsionanti

15kg
Codice prodotto: 6156
  • Per grandi lievitati, come panettone etc.
  • Lievitazione naturale senza lievito di birra
  • Clean label: senza emulgatori
  • Alveolatura caratteristica: morbida e aperta
LINEA DI PRODOTTO ACTIVE
È letteralmente la "Regina" tra le nostre miscele per grandi lievitati come panettone, pandoro, colomba etc. con una durata di almeno 3 mesi. A base di lievito madre con lieviti attivi. Per prodotti a lunga fermentazione. Completa il ciclo di fermentazione senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.
Dosaggio: 70%.

Vantaggi:
>Clean label: senza emulgatori
>Miscela ben bilanciata
> Lievitazione naturale senza l‘aggiunta di agenti di panificazione
> Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
> Alveolatura caratteristica: morbida e aperta
> Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
> Aumento della shelf-life dei prodotti