Farina, Semola & Rottura

Gran Lievitati - farina di grano tenero tipo 0

La farina ideale per la creazione di grandi lievitati, come panettone, pandoro, colomba e altri dolci tradizionali di altissima qualità. Ha un glutine di qualità altissima. Senza acido ascorbico. W 350 - 390 | p/l 0,70 – 0,80 | assorbimento acqua > 55,0 % | stabilità > 10,0 min| glutine bagnato > 34,0 %

15kg

Sfoglie - farina di grano tenero tipo 00

La farina di grano tenero tipo 00 "Sfoglie" proviene da una varietà dei migliori chicchi di frumento ed è stata creata per la produzione di sfoglie croccanti e croissant fragranti. Senza acido ascorbico. W 300-320 | p/l 0,55 – 0,75 | assorbimento acqua > 55,0 % | stabilità > 8,0 min | glutine bagnato > 31,0 %

15kg

Biscotto - farina di grano tenero tipo 00

La nostra farina di grano tenero tipo 00 "Biscotto" si ottiene dalla macinazione di qualità di frumento selezionate per garantire una piacevole friabilità nella preparazione di pasta frolla. È anche ideale per gli impasti di plumcake e pan di Spagna. Senza l'aggiunta di acido ascorbico. W 180-200 | p/l 0,55-0,75 | assorbimento acqua >55,0 % | stabilità > 4 min | glutine bagnato >26,0 %

15kg

Mania - Farro & Muesli

Una miscela molto speciale con farina di farro bianca fine, farina di farro integrale e farina monococcum. A questa si aggiungono fiocchi di cereali, noci, frutta secca, semi di zucca e di girasole. Ideale per la creazione di prodotti da forno speciali su una base di pasta frolla, ma anche per plumcake e lievitati dolci.

10kg

Alleluia - miscela di farina di avena, mais e miglio

Alleluia" è una composizione di farine del Molino Merano particolare e saporita a base di farina di mais, miglio e avena. Ideale per la produzione di prodotti da forno dolci a base di pasta frolla.

15kg

Farina di soia

weight: 5kg

La farina di soia aiuta a mantenere i prodotti da forno più morbidi e freschi più a lungo. La farina di soia del Molino Merano è priva di OGM ed è ideale per essere mescolata con altre farine.

5kg

Farina di castagne

weight: 25kg

La farina di castagne del Molino Merano è connotata da un aroma dolce e dalla nota leggermente terrosa delle castagne. Dà un buon sapore di castagna ai prodotti da forno come il pane e i biscotti, ma anche alla pasta o agli gnocchi. Si consiglia di utilizzarne circa il 30% sulla quantità di farina; abbondare se invece si vuole un gusto ancora più intenso. Prodotto ottenuto dalla macinazione di castagne secche sgusciate.

25kg

Farina di quinoa senza glutine

weight: 25kg

La farina di quinoa del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mµ) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine.Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l'avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi; inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

25kg

Farina di quinoa senza glutine

weight: 5kg

5kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 20kg

Ottenuta dalla macinazione di ceci secchi mondati.Adatta per svariate lavorazioni dolci e salate in combinazione con altre farine. Ideale per preparazioni gastronomiche tipiche come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette come falafel e hummus.

20kg

Farina di grano saraceno bianca senza glutine

weight: 5kg

La farina di grano saraceno bianca senza glutine del Molino Merano si ottiene dai chicchi di grano saraceno decorticati. Ideale come ingrediente per prodotti da forno o piatti senza glutine.

5kg

Farina di mais bianca senza glutine

Farina di mais bianca senza glutine dalla granulometria molto fine e dal gusto neutro e delicato. Ideale per la preparazione della classica polenta bianca o per la produzione di prodotti da forno se miscelata con altre farine.

25kg

Semolino di farro

Il semolino di farro dona ai prodotti da forno una leggera nota di noce.Ideale per la produzione di prodotti da forno sia dolci che salati in combinazione con altre farine.

25kg

Farina di castagne

weight: 5kg

5kg

Farina integrale di grano tenero fine

weight: 25kg

Questa farina integrale ottenuta dalla macinazione di grani teneri accuratamente scelti, comprende il germe ed è macinata finemente, in modo da rendere la foglia di crusca quasi invisibile: questa lavorazione ne garantisce il colore uniforme e chiaro. La farina integrale è ricca in fibre ed è indicata per prodotti da forno integrali dall'aroma intenso.

25kg

Farina di miglio giallo senza glutine

weight: 5kg

La farina di miglio gialla senza glutine del Molino Merano ha un sapore leggermente nocciolato e una granulometria molto fine (< 500 mµ). Se mescolata con altre farine, è particolarmente adatta per prodotti da forno dolci e salati.

5kg

Farina di soia

weight: 25kg

La farina di soia aiuta a mantenere i prodotti da forno più morbidi e freschi più a lungo. La farina di soia del Molino Merano è priva di OGM ed è ideale per essere mescolata con altre farine.

25kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 5kg

5kg

Farina integrale di grano saraceno scura

La farina integrale di grano saraceno scura trasferisce il suo carattere speciale a tante specialità dell'arco alpino. Questa farina ha più componenti esterni del chicco e conferisce così ai vostri prodotti un caratteristico sapore rustico e un colore grigiastro con i tipici puntini neri. Adatta anche per la pasta, alla quale dà un tocco unico e un aroma di nocciola. A piacere può essere combinata con la farina di grano saraceno fine.

25kg

Farina integrale di grano khorasan Kamut® bio

weight: 25kg

Il pregiato grano Khorasan Kamut® di alta qualità viene macinato delicatamente al Molino Merano con tutti i componenti preziosi del grano intero per essere trasformato in una sostanziosa farina integrale. Questa conferisce ai prodotti da forno un gusto leggermente dolce, di nocciola, ed è quindi particolarmente adatta per la produzione di pane e pasta. Questo grano è un incrocio tra il grano duro e una forma di grano tenero selvatico. Se pubblicizzate l'uso di Kamut® nella vostra comunicazione, dovete essere in possesso della licenza che ne attesta la qualità.

25kg

Farina di mais grossa bramata gialla senza glutine

Farina di mais senza glutine di colore giallo e dalla granulometria grossa.Ideale sia per la preparazione di polenta che per svariate preparazioni sia dolci che salate.

25kg

Farina di miglio giallo senza glutine

weight: 25kg

25kg

Farina di mais media bramata gialla senza glutine

Farina di mais senza glutine di colore giallo e dalla granulometria media.Ideale per la preparazione di polenta.

25kg

Farina d'orzo

Per questa farina d'orzo, Molino Merano utilizza orzo coltivato appositamente, elimina la parte non commestibile della crusca e macina i chicchi. La farina d'orzo, sempre in combinazione con altre farine, è ottima per pani saporiti. Si consiglia di aggiungerne fino al 20% alla quantità totale di farina. Adatta anche per pasta o biscotti.

25kg

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