Lievito Madre natural yeast

Fortis - Lievito madre per pani piccoli e medi

LINEA DI PRODOTTO INACTIVELievito madre essiccato per pani piccoli e medi. Fortis è nato dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore. Integrato con enzimi (che non devono essere dichiarati), termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e una bella crosta brunita. Ideale per una lievitazione diretta. Il lievito di birra è da aggiungere a parte.Dosaggio: 5%.La combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:>Velocità di lavorazione>Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione>Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta>Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili>Aumento della shelf-life dei prodotti"

15kg

Optimo - Lievito madre per pani grandi

LINEA DI PRODOTTO INACTIVELievito madre essiccato per pani grandi. Optimo è nato dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore. Integrato con enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e una bella crosta brunita. Ideale per una lievitazione diretta. Il lievito di birra è da aggiungere a parte.Dosaggio: 5%.La combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:>Velocità di lavorazione>Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione>Alveolatura caratteristica: mollica morbida ed aperta>Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili>Aumento della shelf-life dei prodotti

15kg

Pianosa - Lievito madre per pizza

LINEA DI PRODOTTO INACTIVELievito madre essiccato per la pizza perfetta!"Pizza" è nata dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore. "Pizza" è ideale per impasti elastici e per creare pizza, stirata o focaccia. Ideale per una lievitazione diretta. Il lievito di birra è da aggiungere a parte.Dosaggio: 5%.La combinazione del lievito madre con il lievito di birra crea vantaggi preziosi:>Velocità di lavorazione>Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione>Impasto elastico e facile da stendere>Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili>Aumento della shelf-life dei prodotti

15kg

Eviva - Lievito Madre attivo al 100%

weight: 10x1kg

LINEA DI PRODOTTO FULLY ACTIVENovità assoluta sul mercato: Il lievito madre essiccato attivo, ovvero conlieviti autoctoni e lattobacilli attivi.Eviva è nata dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco; conserva tutte le sue caratteristiche speciali anche in questa forma.Per prodotti a lunga fermentazione. Ideale per creare pane di media-grande pezzatura.Completa il ciclo di fermentazione senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.Dosaggio: 5% con pezzature medie, fino a 15% con lievitati dolci.Vantaggi:> Lievitazione naturale senza l‘aggiunta di agenti di panificazione> Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione> Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta> Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili> Aumento della shelf-life dei prodotti

10x1kg

FINUM - LIEVITO MADRE CON LIEVITO DI BIRRA

LINEA DI PRODOTTO INACTIVE + DRY YEAST Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici."Finum" è nato dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore.Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita.Ideale per una lievitazione diretta.Dosaggio: 4% per pane e pizza / 6% per dolciLa combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:>Velocità di lavorazione >Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione >Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta >Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili >Aumento della shelf-life dei prodotti"

10x1kg

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