VIVANT è il
lievito madre sviluppato da Molino Merano in collaborazione con il
Maestro Panificatore Ezio Marinato, pensato per semplificare il lavoro dei panificatori garantendo risultati eccellenti e costanti. Autentico e versatile, VIVANT unisce la tradizione del lievito madre alla praticità necessaria per affrontare le sfide quotidiane della produzione artigianale.
Facile da usare anche per chi ha meno esperienza, VIVANT elimina la complessità dei rinfreschi grazie al lavoro svolto da Molino Merano. Il dosaggio consigliato varia dal 5 al 10%, adattandosi alle specifiche esigenze di ogni ricetta e permettendo una gestione ottimale dei tempi e delle attività in laboratorio.
Ideale per diversificare la produzione, VIVANT è perfetto per impasti piccoli o grandi, assicurando stabilità e una qualità costante in ogni lavorazione. Grazie al suo equilibrio sensoriale, regala ai prodotti finiti caratteristiche uniche come umidità, acidità equilibrata e una piacevole salivazione, tipiche del miglior lievito madre.
