Farine per pizza - Molino Merano

LA RUSTICA - FARINA TIPO 1 CON LIEVITO MADRE

Farina di grano tenero tipo 1 e farina integrale da chicchi accuratamente selezionati e macinati con aggiunta di lievito madre e di facile impiego. Ideale per la produzione di impasti a lievitazione medio-corta che richiedono una buona elasticità. Con LA RUSTICA l’impasto svilupperà una struttura ben alveolata, una crosta particolarmente croccante e un pizza ricca di profumi e sapori particolari. La presenza del nostro lievito madre garantisce una maggiore tolleranza in lievitazione, ne aumenta gusto e valore nutrizionale e assicura una maggiore digeribilità del prodotto. Il corretto bilanciamento della ricetta la rende adatta ad impasti dove si richiede una buona estensibilità.

15kg

FARRO PLUS - FARINA DI FARRO CON LIEVITO MADRE

LA FARINA DALLA FACILITÀ DI LAVORAZIONE CON LIEVITO MADRE AGGIUNTO.Miscela di farine di farro provenienti da grani accuratamente selezionati e macinati, ideale per prodotti da forno come pizza classica, pizza contemporanea e napoletana. Con FARRO PLUS l’impasto svilupperà una mollica sorprendentemente alveolata e una crosta particolarmente croccante al morso. La presenza del lievito madre di farro ne aumenta gusto e valore nutrizionale. Il corretto bilanciamento della ricetta la rende particolarmente adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti a temperature controllate dove si richiede una buona estensibilità.

3x5kg

LA FORTE 16-36 - FARINA CON LIEVITO MADRE PER LIEVITAZIONI LUNGHE

Farina di grano tenero tipo 00 da chicchi accuratamente selezionati e macinati con aggiunta di lievito madre, ad alto tenore proteico. Ideale per la produzione di impasti a lunga lievitazione dove si richiede una buona elasticità. Con LA FORTE 16-36 l’impasto svilupperà una struttura ben alveolata e una crosta particolarmente croccante. La presenza del nostro lievito madre garantisce una maggiore tolleranza in lievitazione, ne aumenta gusto e valore nutrizionale e assicura una maggiore digeribilità del prodotto. Il corretto bilanciamento della ricetta rende questa farina ideale per impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero) e garantisce un ottimo assorbimento dell’acqua. W: 360-380 | p/l: 0,55-0,75 | proteine: min 14%

15kg

KREO - SPOLVERO AI 3 CEREALI

Spolvero ai tre cereali dalla granulometria variegata. Utilizzato come spolvero, grazie alla sua granulomentria, incrementa la croccantezza della crosta e aumenta la fragranza del prodotto. Rispetto alla farina bianca ha una consistenza meno polverosa, facilita l’infornata e consente una maggiore doratura del classico cornicione.

10kg

LA CLASSICA 8-16 FARINA CON LIEVITO MADRE PER LIEVITAZIONI MEDIO-CORTE

Farina di grano tenero tipo 00 da chicchi accuratamente selezionati e macinati con aggiunta di lievito madre e di facile impiego. Ideale per la produzione di impasti a lievitazione medio-corta che richiedono una buona elasticità. Con LA CLASSICA 8-16 l’impasto svilupperà una struttura ben alveolata e una crosta particolarmente croccante. La presenza del nostro lievito madre garantisce una maggiore tolleranza in lievitazione, ne aumenta gusto e valore nutrizionale e assicura una maggiore digeribilità del prodotto. Il corretto bilanciamento della ricetta la rende adatta ad impasti dove si richiede una buona estensibilità. W: 300-320 | p/l: 0,50-0,70 | proteine: min 13%

15kg

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