Gluten free - Molino Merano

Mix per Pane ai semi senza glutine

Miscela ideale per produrre paninetti ai cereali senza glutine. Semi di lino, semi di girasole e sesamo conferiscono al pane un delizioso sapore di nocciola. Facile da usare, darà risultati entusiasmanti! Adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.Dosaggio: 100% del peso della farina.

7x500g

Mix per Pizza e Focaccia senza glutine

Questa miscela senza glutine del Molino Merano è ideale per preparare pizza, focaccia e pane bianco. Con farina di grano saraceno. Facile da usare, darà risultati entusiasmanti! Adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.

7x500g

Mix per pane scuro senza glutine

Miscela ideale per fare il pane integrale senza glutine. Lasciatevi conquistare dal gusto sostanzioso delle pagnotte di pane scuro! Facile da usare, darà risultati sorprendenti! Adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.

7x500g

Mix per Pasta fresca senza glutine

Produrre pasta fresca gustosa e senza glutine non è più una sfida grazie a questa miscela! È adatta a qualsiasi tipo di pasta all'uovo. Facile da usare, darà risultati sorprendenti! Adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.

7x500g

Mix per Torte e Dolci senza glutine

Questa miscela senza glutine è ideale per la preparazione di muffin, plum cake e altri dolci da forno. Facile da usare, darà risultati sorprendenti! Basta aggiungere uova, un po' d'olio e zucchero vanigliato alla miscela e presto uscirà un profumo delizioso dal forno! Adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.

7x500g

Mix per muffin & plumcake senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE PER MUFFIN E CAKE SOFFICIQuesta miscela senza glutine è pensata per la preparazione di muffin e cake da forno con struttura regolare e risultati costanti. La formulazione è studiata per facilitare la lavorazione e garantire performance affidabili in ambito professionale.La ricetta a base di zucchero, amido di mais, farina di riso, amido di tapioca e farina di mais assicura una porosità fine, un buon sviluppo in volume e una mollica soffice e umida.Il risultato sono prodotti gluten free dall’aspetto curato, dalla consistenza equilibrata e dal gusto armonico, ideali per una produzione costante di alta qualità.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Mix per pizza senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE PER PIZZA E FOCACCIA DAL RISULTATO CLASSICOQuesta miscela senza glutineé studiata per la preparazione di pizze e focacce dal risultato tipico. Pensata per l’uso professionale, consente di ottenere impasti ben strutturati, facilmente lavorabili e con una lievitazione controllata.La formulazione a base di amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno e fibre vegetali garantisce un bordo croccante, una mollica leggera e ben alveolata e una cottura uniforme.Il risultato sono pizze e focacce gluten free dall’aspetto invitante, dalla consistenza equilibrata e dal gusto autentico. Grazie alla sua flessibilità, la miscela assicura risultati di alta qualità in modo costante.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Mix per pane ai semi senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE PER PANE AI SEMI DAL SAPORE INTENSOQuesta è una miscela senza glutine ricca di semi, ideale per la preparazione di pane, pagnotte, panini e pane in cassetta. Pensata per un utilizzo professionale, consente di ottenere prodotti dal gusto pieno e dalla struttura ben definita.La formulazione a base di amido di mais, farina di riso, semi di lino, semi di girasole, sesamo, farina di grano saraceno e farina di mais conferisce una mollica aromatica, una consistenza equilibrata e una piacevole umidità.Il risultato sono pani gluten free ai semi dall’aspetto curato, dal morso armonico e dal gusto persistente. Grazie alla sua flessibilità applicativa, la miscela assicura risultati di alta qualità costanti.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Mix per pane chiaro senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE PER IL PANE BIANCO CLASSICOPANE CHIARO è una miscela senza glutine studiata per la preparazione di pane bianco in diversi formati. È ideale per pane, pagnotte, panini, panini tipo sandwich e pane in cassetta, offrendo una base versatile per molteplici applicazioni professionali.La formulazione a base di amido di mais, farina di riso e farina di grano saraceno garantisce una mollica chiara, una struttura equilibrata e una porosità fine e regolare.Il risultato sono pani gluten free dall’aspetto pulito, dalla consistenza armonica e dal gusto delicato. Grazie alla sua flessibilità applicativa, la miscela assicura risultati costanti e di alta qualità.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Semi di chia

weight: 7x350g

I semi di chia sono senza glutine e sono considerati un superfood! Contengono una serie di sostanze nutritive interessanti, hanno ad esempio cinque volte più calcio del latte, più ferro degli spinaci e molti antiossidanti. 100 g di semi di chia contengono 34 g di fibre. I semi sono quindi considerati digestivi e, rigonfiandosi, danno una sensazione di sazietà duratura. Inoltre si distinguono per l'elevato contenuto di proteine e circa il 30% di grassi, di cui la maggior parte con acidi grassi polinsaturi. Sono particolarmente adatti a chi evita il glutine nella propria dieta quotidiana. Sono ideali come ingrediente nella panificazione, come decorazione o per il muesli.

7x350g

Mix Unitop senza glutine

LA MISCELA BASE SENZA GLUTINE PER PREPARAZIONI DOLCI E SALATEUNITOP è una miscela base senza glutine, studiata per la preparazione di numerosi prodotti da forno dolci e salati. È ideale per lavorazioni di pasticceria come frolle, pan di Spagna e pasta choux, così come per preparazioni salate quali pasta fresca e gnocchi di patate.La formulazione a base di amido di mais, farina di riso e farina di mais garantisce impasti facili da lavorare e un’elevata versatilità applicativa. Il profilo aromatico neutro consente di personalizzare le ricette secondo le esigenze produttive.Il risultato sono preparazioni gluten free dalla struttura omogenea, dal gusto pulito e da una qualità costante, adatte a molteplici utilizzi professionali.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Mix Universale senza glutine

Il mix senza glutine versatile per un’ampia gamma di applicazioni come pane, pizza, focaccia, brioche, impasti fritti, grissini e prodotti da forno dolci. A base di amido di mais, farina di riso, fibre vegetali e farina di lenticchie. Certificato senza glutine.

10x1kg

Farina di quinoa bio senza glutine

La farina di quinoa biologica del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mµ) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine.Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l'avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi; inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

25kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 20kg

Ottenuta dalla macinazione di ceci secchi mondati.Adatta per svariate lavorazioni dolci e salate in combinazione con altre farine. Ideale per preparazioni gastronomiche tipiche come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette come falafel e hummus.

20kg

Mix Suprema senza glutine

LA MISCELA CON AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO PER PRODOTTI SALATISUPREMA è una miscela a base di amido di frumento deglutinato, studiata per la preparazione di numerosi prodotti da forno salati come pane, panini, pagnotte, focacce e pizza in teglia. Pensata per l’uso professionale, garantisce una lavorazione sicura e risultati affidabili.La formulazione con amido di frumento deglutinato, farina di riso e fibre vegetali assicura impasti ben strutturati, una mollica equilibrata e uno sviluppo uniforme.Il risultato sono prodotti dall’aspetto curato, dalla consistenza armonica e dal gusto delicato. Grazie alla sua flessibilità applicativa, SUPREMA garantisce qualità costante in diverse lavorazioni.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Mix per pane scuro senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE PER IL PANE SCURO DAL CARATTERE DECISOPANE SCURO è una miscela senza glutine studiata per la produzione di pane scuro dal gusto intenso e strutturato. Ispirata alla tradizione dei pani neri, rappresenta una proposta distintiva nel mondo del gluten free, pensata per valorizzare pani dal carattere forte e riconoscibile.La formulazione a base di amido di mais, farina di grano saraceno, fibre vegetali e farina di lino conferisce al prodotto un colore scuro naturale, una mollica compatta ma morbida e un profilo aromatico deciso, leggermente tostato e armonico.Il risultato è un pane gluten free dall’aspetto rustico, dalla struttura equilibrata e dal gusto persistente, ideale per chi cerca un’alternativa senza glutine al pane nero tradizionale.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Miglio giallo bio

Il miglio giallo pelato del Molino Merano da coltivazione biologica certificata è ideale per essere cotto, ad esempio come gustoso risotto di miglio. È facilmente digeribile ed è caratterizzato da un sapore delicato e dolce. Macinato, può essere utilizzato come ingrediente per cuocere il pane e per dare un tocco raffinato a muesli e frullati.

7x400g

Farina di teff bio senza glutine

weight: 25kg

I primi ad aprire il trend della farina di teff biologico del Molino Merano sono stati tutti quelli che hanno dovuto fare a meno del glutine. La farina di teff ha due proprietà molto particolari: è priva di proteine del glutine, ma a differenza di altre farine senza glutine ha ancora abbastanza potere legante per impasti di ogni tipo. È quindi adatto anche per frittelle, biscotti, torte e pane. La farina di teff può essere utilizzata anche in cucina, ad esempio per legare zuppe o sughi e per la pasta fatta in casa.

25kg

Quinoa bio

La quinoa senza glutine di qualità biologica del Molino Merano è perfetta come contorno per carne, pesce o verdure ed è un'alternativa gustosa e nutriente al riso, alla pasta e alle patate. Da provare nell'insalata estiva, o altrettanto da inserire nelle ricette di sformati o in un fritto. I chicchi vengono sciacquati bene per eliminare l'amaro e poi cotti per circa 15 minuti. È particolarmente adatta per chi evita il glutine nella propria dieta quotidiana.

7x400g

Farina di mais bianca (fumetto) senza glutine

weight: 7x500g

Farina di mais bianca senza glutine dalla granulometria molto fine e dal gusto neutro e delicato. Ideale per la preparazione della classica polenta bianca o per la produzione di prodotti da forno se miscelata con altre farine.

7x500g

Farina di quinoa senza glutine

weight: 5kg

La farina di quinoa del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mµ) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine.Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l'avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi; inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

5kg

Mix Maximo senza glutine

LA MISCELA SENZA GLUTINE VERSATILE PER USI PROFESSIONALIMAXIMO è una miscela performante e altamente versatile, pensata per l’impiego professionale in panifici, pizzerie e pasticcerie. È adatta a un’ampia gamma di preparazioni come pane, pizza, focacce, brioche, impasti fritti, grissini, prodotti dolci e basi leggere.La formulazione equilibrata a base di amido di mais, farina di riso, fibre vegetali e farina di lenticchie garantisce impasti stabili, facili da lavorare e risultati affidabili in diversi processi produttivi.Il risultato sono prodotti gluten free dall’aspetto curato, con struttura equilibrata, morbidezza prolungata e gusto pulito. Grazie alla sua elevata flessibilità applicativa, MAXIMO assicura risultati di alta qualità in modo costante.Dosaggio: 100% del peso della farina.

15kg

Farina di ceci senza glutine

weight: 5kg

5kg

Farina di miglio marrone bio senza glutine

weight: 7x500g

Il miglio bruno biologico senza glutine del Molino Merano è ideale per la macinazione o la germinazione perché non si ammorbidisce durante la cottura. La farina di miglio bruno appena macinata è ideale da aggiungere a muesli, porridge, frullati o anche prodotti da forno. Il miglio bruno contiene molti minerali, soprattutto acido silicico. Un terzo di questo è costituito da silicio, un oligoelemento che svolge un ruolo importante come nutriente e materiale da costruzione per la massa cartilaginea, il tessuto connettivo, la pelle, i capelli e le unghie e contribuisce alla mineralizzazione delle ossa. Granulometria fine.

7x500g

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