CHIACCHIERE CON MAXIMO

TEMPI D’IMPASTO: Impastare fino a quando l’impasto risulterà liscio e asciutto.

RIPOSO IMPASTO: Lasciare riposare l'impasto per circa 2-3 ore in frigorifero avvolto in pellicola. 

FORMATURA: Stendere l’impasto a 1–1,5 mm, ricavare le chiacchiere.

COTTURA: Friggere in abbondante olio a 175 °C fino a doratura uniforme. Per una maggiore friabilità, dopo la frittura passare le chiacchiere in forno a 175 °C per 5 minuti, appoggiate su carta assorbente.

Nota: La ricetta, i tempi e le temperature devono essere adattati in base alla tecnica e ai macchinari utilizzati.