Muffins con marmellata di mirtilli rossi

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/muffins-con-marmellata-di-mirtilli-rossi

Cottura

15-20 Minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

per ca. 10-15 muffin

Porzioni

8		uova
300	g	burro morbido
300	g	zucchero
20	g	lievito per dolci
	q.b.	succo di limone
250	g	nocciole macinate
330	g	Farina di grano saraceno bio Regiograno®
4	g	mele, grattugiate grossolanamente
		PER CONCLUDERE
	q.b.	confettura di mirtilli rossi
		zucchero a velo

Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero.
In un'altra ciotola monta i tuorli con il burro e lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungi il lievito per dolci e qualche goccia di succo di limone, quindi incorpora le nocciole macinate e la farina di grano saraceno.
Unisci le mele grattugiate e, infine, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto.
Distribuisci l'impasto negli stampini per muffin della dimensione desiderata e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 15-20 minuti.
Sforna i muffin, lasciali raffreddare su una gratella, spolverali con zucchero a velo e servili accompagnati dalla confettura di mirtilli rossi.