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PANE IN CASSETTA CON FINUM

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/pane-in-cassetta-con-finum
Tempo totale
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0 Minuti
Cottura
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
45 Minuti
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Ingredienti

Per 3-4 pz.

800 g Farina di grano tenero tipo 0 arancione
200 g Farina integrale di grano tenero
20 g sale
40 g FINUM – Lievito madre
650 g acqua

Preparazione

TEMPI D’IMPASTO* Impastare fino a quando l’impasto risulterà liscio e asciutto.

TEMPERATURA IMPASTO 26 °C 

FORMATURA Spezzare 450g di pasta per cassette da 10x20x10 e schiacciare sul fondo.

LIEVITAZIONE Lasciare lievitare a 30 °C coperto con un telo fino a quando mancano 3cm dal bordo.

COTTURA* Cuocere in forno ventilato a 200 °C per ca. 45 minuti. Sformare subito appena ultimata la cottura


* La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.
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