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PANINI AL CIOCCOLATO CON MAXIMO

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/panini-al-cioccolato-con-maximo

Cottura

25 Minuti

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Ingredienti

Porzioni

500	g	Mix Maximo senza glutine
200	g	acqua
250	g	latte
10	g	lievito
200	g	miele
10	g	cacao amaro in polvere
20	g	acqua
125	g	gocce di cioccolato
20	g	burro
	q.b.	vaniglia

Preparazione

TEMPI D’IMPASTO* Idratare anticipatamente il cacao amaro con i 20 g di acqua previsti in ricetta, mescolando bene fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Tenere da parte. Inserire in planetaria con la foglia il Maximo, l’acqua, il latte, il miele, il lievito, il sale, la vaniglia, il cacao precedentemente idratato e il burro morbido. Aggiungere solo alla fine le gocce di cioccolato e impastare brevemente, giusto il tempo necessario per distribuirle in modo uniforme senza rompere eccessivamente l’impasto.

FORMATURA Formare delle palline da 80 g ciascuna e disporle su teglia con carta forno, lasciando il giusto spazio tra un pezzo e l’altro.

LIEVITAZIONE Lasciare lievitare fino al radoppio del volume.

COTTURA* Cuocere in forno a 165°C per circa 25 minuti.

* La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.