Pizzeria - Meraner Mühle

SIROLO - FÜR GLUTENFREIE PIZZA

Für eine glutenfreie Pizza. SIROLO wurde entwickelt, um sicherzustellen, dass jeder Bissen glutenfreier Pizza den gleichen köstlichen Geschmack und das gleiche einladende Aroma wie eine herkömmliche Pizza hat. Mit SIROLO sind Qualität und Geschmack bei jedem Stück garantiert!

10kg

PONZA - WEIZENMEHL TYPE 00 FÜR KURZE TEIGFÜHRUNG

Weizenmehl Type 00 für eine kurze Gare von 2-6 Stunden.

10kg

SALENTO - FÜR LEICHTERE PIZZA

Für eine leichte Pizza. Unsere Mischung aus Weizen- und Roggenmehl vereint das Beste aus beiden Welten. Das Weizenmehl verleiht der Pizza eine weiche, fluffige Krume, während der Roggen einen Hauch von Robustheit und einen leicht rustikalen Geschmack verleiht.

10kg

LIPARI - MIT FERMENTIERTER KLEIE

Weizenmehl mit fermentierter Kleie. Mit LIPARI entwickelt der Teig trotz seines hohen Ballaststoffgehalts eine offenporige Struktur und eine besonders knusprige Kruste. Die Anwesenheit unserer zuvor fermentierten Kleie erhöht nicht nur den Nährwert des Endprodukts, sondern verleiht ihm auch einzigartige aromatische Komponenten, eine attraktive Farbe und macht es bekömmlicher. Die ausgewogene Rezeptur eignet sich besonders für alle direkten Teigführungen, bei denen eine gute Dehnbarkeit erforderlich ist.

10kg

POSITANO - FÜR PROTEINREICHE PIZZA

Für eine Proteinpizza. Unsere eiweißreiche Pizza enthalten weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Pizza. Dank unserer hauseigenen Lievito Madre ist die Krume leicht und gut verdaulich. Diese köstlichen Kreationen werden mit sechs verschiedenen Eiweißquellen zubereitet, die eine vollständige und ausgewogene Ernährung gewährleisten.

10kg

Murano - Aktive Lievito Madre für Pizza

MURANO entsteht durch die sorgfältige Trocknung unserer hochwertigen Lievito Madre Naturhefe und präsentiert sich als exklusive Zutat, die speziell für Pizzerien konzipiert wurde.Dieser einzigartige, natürliche Bestandteil, basierend auf Lievito Madre, bewahrt nicht nur sämtliche charakteristischen Vorteile der Lievito Madre, sondern hebt auch geschmackliche Raffinesse und ernährungstechnischen Mehrwert der daraus resultierenden Produkte hervor. Die innovative Zusammensetzung von MURANO macht ihn zu einem perfekten Begleiter für diverse Phasen des Produktionsprozesses und ermöglicht eine flexible Verwendung in direkten Teigen, sowohl bei Raumtemperatur als auch bei kontrollierter Temperatur (von +4 °C bis +8 °C). Dank der speziellen Zusammensetzung wurde MURANO entwickelt, um die Kunst der Zubereitung von Pizza, Stirata und Focaccia auf ein neues Level zu heben. Diese innovative Zusammensetzung verleiht jedem Pizzateig eine einzigartige, luftige und offenporige Struktur. Während des Backens nimmt der Teig an Volumen zu, und die Ränder werden herrlich luftig und aromatisch. Die besondere Betonung auf Düften und Aromen trägt dazu bei, ein herausragendes kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Anwendungsmenge: 4%MURANO bietet eine Reihe von signifikanten Vorteilen, die sowohl den Produktionsprozess als auch das Endprodukt beeinflussen: Hohe Stabilität und Toleranz im Produktionsprozess: Die ausgewogene Zusammensetzung von MURANO gewährleistet eine bemerkenswerte Teigstabilität und Toleranz während sämtlicher Produktionsphasen. Teigelastizität und einfache Verarbeitung: Durch seine innovative Formel verleiht MURANO dem Teig eine außergewöhnliche Elastizität, vereinfacht den Verarbeitungsprozess und sichert die Herstellung makelloser Zubereitungen.Verbesserte Teigentwicklung: Die Verwendung von MURANO fördert eine bessere Teigentwicklung, was sich positiv auf die Konsistenz und Struktur des Endprodukts auswirkt.Natürlicher Backverbesserer: MURANO agiert als natürlicher Backverbesserer und bringt zahlreiche Vorteile für das Endprodukt ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe. Aromatische und bekömmliche Endprodukte: Die innovative Zusammensetzung von MURANO trägt dazu bei, Produkte mit einem charakteristischen Duft und besserer Verdaulichkeit zu schaffen, was das kulinarische Erlebnis bereichert.Offenporige Struktur und größeres Volumen beim Backen: MURANO gewährleistet eine offenporige Struktur und ein Volumenwachstum während des Backens, Eigenschaften, die bei Produkten aus der Welt der Pizza erwünscht sind. Verlängerte Haltbarkeit: Die spezielle Zusammensetzung trägt dazu bei, die Haltbarkeit der Produkte zu verbessern. Garantie für knusprige Ränder: MURANO bietet die Gewissheit, luftige und knusprige Ränder zu erzielen und so das sensorische Erlebnis der Verbraucher im Zusammenhang mit Pizzen, Stirata und Focaccias zu bereichern.

10x1kg

TAORMINA - FÜR KÖSTLICHE PIZZA MIT ANTIKEM GETREIDE

Für geschmackvolle Pizzen mit traditionellem Urgetreide.Mit TAORMINA entwickelt der Teig eine überraschend offenporige Krume und eine besonders knusprige Kruste. Unsere hauseigene Lievito Madre erhöht ihren Geschmack und Nährwert. Die richtige Balance des Rezepts macht es besonders geeignet für alle direkten und VERFÜGBARE GEBINDE 10 kg Säcke indirekten Teige mit kontrolliertem Temperaturen, wo eine gute Elasizität erforderlich ist.

10kg

ELBA - STAUBMEHL AUS 3 GETREIDESORTEN

Staubmehl-Mix aus drei Getreidesorten für deine kreativen Ideen. Profi-Staubmehl-Mix mit unterschiedlicher Vermahlungsstufe für eine knusprige Kruste und ein feines Aroma. Im Vergleich zum Weißmehl hat ELBA eine weniger staubige Konsistenz, erleichtert das Einschieben der Backwaren und sorgt für ein goldiges Schimmern der Pizzakruste.

10kg

CAPRI - WEIZENMEHL TYPE 00 FÜR LANGE TEIGFÜHRUNG

Weizenmehl Type 00 für eine lange Gare von über 24 Stunden.

10kg

LINOSA - WEIZENMEHL TYPE 00 FÜR MITTLERE TEIGFÜHRUNG

Weizenmehl Type 00 für eine mittlere Gare von 12-24 Stunden.

10kg

NUMANA - FÜR PINSA, PIZZA ALLA PALA UND FOCACCIA

Für Pinsa, pizza alla pala und Focaccia. NUMANA wurde sorgfältig entwickelt, um eine unwiderstehliche Kruste mit einem perfekten Gleichgewicht von Knusprigkeit, Geschmack und außergewöhnlichem Aroma zu gewährleisten. Unsere Mischung ist sehr vielseitig und eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Zubereitungen.

10kg

AMALFI - FÜR RUSTIKALE PIZZA

Für rustikale Pizzen. Diese Mischung ist die bevorzugte Wahl der traditionellen italienischen Pizzabäcker und ist das Geheimnis hinter unserer außergewöhnlichen Pizza mit einer authentischeren Textur. Unsere hauseigene Lievito Madre erhöht ihren Geschmack und Nährwert.

10kg

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