Bio - Meraner Mühle

Bio Sonnenbrot

Ideale Mischung in biologischer Qualität zur Herstellung von Mehrsaatenbrot mit hohem Anteil an Sonnenblumenkernen und Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Ausgewogenes Aroma>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Del Colle Basic

Ideale Mischung in biologischer Qualität für die Herstellung von dünkleren Körnerbroten mittlerer Größe mit Lievito Madre Naturhefe. Mit einem hohen Anteil an Sonnblumenkernen, Sesam und Leinsamen. Nur noch die restliche Mehlmenge, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hinzugeben.Anwendungsmenge: 50%.>Enthält mehr als 30% Samen (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen)>Fein malziges Aroma und leichte Krume>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Kamut® & Dinkel

Biologische Backmischung mit den wertvollen Urgetreidesorten Kamut® und Dinkel sowie Lievito Madre Naturhefe, etwas Fenchel und feinem Gerstenmalz. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Mit hochwertigem Urgetreide>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Erfüllt den Konsumenten-Wunsch nach Urgetreide und wertvollen Nährstoffen>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Mühlenbrot

Ideale Mischung in biologischer Qualität für die Herstellung von Weizen-Roggen-Mischbroten mit Walnüssen, Samen und Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Rustikale Note dank des Weizenmehls Type 1 (DE: 812) sowie Roggenmehl und Roggensauerteig>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Antiq

Feine, biologische Mischung mit den wertvollen Urgetreidesorten Kamut® und Dinkel sowie inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser, Hefe und Olivenöl hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Mit hochwertigem Urgetreide>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Erfüllt den Konsumenten-Wunsch nach Urgetreide und wertvollen Nährstoffen>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Kornfelix 100

Ideale Mischung in biologischer Qualität für die Herstellung von Mischbrötchen kleiner bis mittlerer Größe mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe, Schroten und Kleie. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Ausgeglichene Note dank des Weizenmehls Type 1 (DE: 812) in Kombination mit Roggenmehl und Roggenvollkornsauerteig>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Power Korn 100

Optimale Mischung zur Herstellung von Mehrkornbrot mit wertvollem Amaranth und Quinoa sowie Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Erfüllt den Konsumenten-Trend des Superfood>Geeignet für die direkte Teigführung

15kg

Bio Cereal Decor

Feine Bio-Mischung zum Dekorieren von Brot mit Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen.

25kg

Bio Divina - mit Naturhefe, ohne Enzyme und Emulgatoren

PRODUKTLINIE INACTIVEFeine Mischung in biologischer Qualität für schwere Hefesüßteige, wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Optimal abgestimmte Mischung für eine gelingsichere Anwendung.Anwendungsmenge: 70%.Die Mischung auf Basis von inaktiver Naturhefe bringt wichtige Vorteile:> Clean label: ohne Emulgatoren> Direkte (oder indirekte) Teigführung> Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz> Offenporige, weiche Gebäcke> Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit> Länger haltbare Endprodukte

15kg

Bio Gerstenmehl

Für dieses biologische Gerstenmehl setzt die Meraner Mühle speziell für sie angebaute Gerste ein, entfernt den ungenießbaren Teil der Schale und vermahlt die Körner anschließend frisch. Gerstenmehl eignet sich, immer in Kombination mit anderen Mehlen, hervorragend für schmackhafte Brote. Wir empfehlen eine Zugabe von bis zu 20% auf die gesamte Mehlmenge. Ebenso geeignet für Nudel- oder Keksteige.

25kg

Bio Grünkern

weight: 7x500g

Grünkern wird durch ein besonderes Röstverfahren aus dem halb reifen Dinkel gewonnen und ist sehr schmackhaft. Ursprünglich entstand Grünkern aus der Not der Menschen: Konnte aufgrund der Wetterlagen keine erfolgreiche Ernte eingebracht werden, so entschloss man sich, den Dinkel noch unreif zu ernten, ihn über dem Holzfeuer zu trocknen und damit haltbar zu machen. Heute erlebt Grünkern aufgrund seines besonderen Aromas eine Renaissance und gilt als „veredelter“ Dinkel.

7x500g

Bio Dinkelkorn Regiokorn

Frisch gemahlen im Vollkornbrot, als Grundlage fürs selbstgemachte Müsli und Porridge oder gekocht als Risotto - das vollwertige Dinkelkorn in biologischer Qualität von Südtiroler Bauern ist vielseitig einsetzbar. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Ziel des Projektes "Regiokorn" ist es, den regionalen Getreideanbau und somit die regionale Wertschöpfung in Südtirol zu steigern.

10x1kg

Bio Weizenkorn

weight: 10x1kg

Weizen oder Weichweizen ist eine der welweit am häufigsten angebauten Pflanzenarten. Als ganzes Korn ideal für die eigene Vermahlung zu Vollkornmehl oder zum Einsatz in der Küche.

10x1kg

Bio Sonnenblumenkerne

Diese Sonnenblumenkerne der Meraner Mühle kommen aus zertifiziert biologischem Anbau und liefern dem Körper Energie, sind reich an Proteinen und besitzen viele wichtige Vitamine und Nährstoffe. Sie überzeugen durch einen leicht nussigen Geschmack und eigenen sich bestens als Zugabe im Joghurt, Quark, Müsli oder im Smoothie.

10x500g

Bio Haferflocken fein

weight: 15x500g

Haferflocken aus bestem Hafer, gedämpft, gewalzt und getrocknet. Hafer ist ein antikes, traditionsreiches Getreide und ist besonders reich an Proteinen, Vitamin B1 und B2. Hafer wirkt oxidationshemmend.Als Backzutat, zum Dekorieren von Brot und für Müsli.

15x500g

Bio Haferkerne

weight: 25kg

Diese biologischen Haferkörner der Meraner Mühle werden geschält sowie gedämpft und erhalten dadurch ihren milden, leicht nussigen Geschmack – perfekt als Beilage, in Suppen, Salaten, Aufläufen sowie in Bratlingen oder als Zugabe zu Brotteigen.

25kg

Bio Buchweizen geschält

Die geschälten biologischen Buchweizenkörner der Meraner Mühle eignen sich ideal als Risotto, als Beilage oder in Aufläufen. Werden die Körner geröstet, schmecken sie nussig und verfeinern Süßspeisen, Salate und Müslis als Topping. Vermahlen als Mehl findet sich Buchweizen in vielen regionalen Spezialitäten aus dem Alpenraum wieder.

25kg

Bio Chia Samen

Die glutenfreien Chia-Samen gelten als Superfood! Sie enthalten eine Reihe interessanter Inhaltsstoffe, so zum Beispiel fünfmal soviel Kalzium wie Milch, mehr Eisen als der Spinat und viele Antioxidantien. 100 g Chia-Samen enthalten 34 g Ballaststoffe. Daher gelten die Samen als verdauungsfördernd und sorgen durch ihr Aufquellen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Weiters überzeugen sie mit einem hohen Eiweißgehalt und circa 30% Fett, das mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren punktet. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten. Chia-Samen in biologischer Qualität der Meraner Mühle finden Einsatz als Backzutat, zum Dekorieren von Brot und in Müslimischungen.

25kg

Bio Amaranthmehl glutenfrei

weight: 7x350g

Dieses antike Getreide aus Südamerika steckt voll essentieller Fettsäuren und Aminosäuren - allen voran Lysin -, hochwertigem Eiweiß, Kalzium, Eisen und Vitamine. Feine Granulometrie. Das biologische Amaranthmehl eignet sich bestens für Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen.

7x350g

Bio Kamut® Khorasan

weight: 10x1kg

Der Kamut® Khorasan Weizen wird ausschließlich ökologisch angebaut und wurde nie modifiziert. Bei diesem Getreide handelt sich um ein Urgetreide, eine Kreuzung aus Hartweizen und einer Wildform des Weizens. Die Getreidekörner können frisch zu einem ansprechenden Vollkornmehl vermahlen werden. Kamut® eignet sich bestens für die Herstellung frischer Pasta, aber auch für Brot und Brötchen und süße Backwaren. Loben Sie den Einsatz von Kamut in Ihrer Kommunikation aus, muss dies durch eine Lizenz bestätigt werden.

10x1kg

Bio Dinkelvollkorngriess

Der Bio-Dinkelvollkorngrieß der Meraner Mühle ist besonders wertvoll, da er alle Bestandteile des Getreidekorns enthält. Dinkelgrieß ist ideal geeignet für Aufläufe, Breie, Suppen oder Süßspeisen. Der Dinkelvollkorngrieß schmeckt leicht nussig und ist etwas herzhafter als Weizengrieß.

10x500g

Bio Hanfsamen geschält (Hanfnüsse)

Hanfsamen kennzeichnen sich durch einen hohen Anteil an essenziellen Fettsäuren wie Omega 6 und Omega 3 (ideales Verhältnis 3:1). Zudem enthalten sie auch Vitamin E, Vitamin B sowie alle acht essenziellen Aminosäuren.

15kg

Bio Einkorn

Geschält. Das Einkorn zählt zu den antiken Urgetreidesorten und ist ein wertvoller Energielieferant. Im Vergleich zu anderen Cerealien liefert es zwischen 5 und 8 Mal mehr Antioxidantien, wie z.B. Carotinoide, und enthält ein weitaus hochwertigeres Eiweiß. Das gelbliche Korn verfügt über einen unverkennbar aromatischen Geschmack.

25kg

Bio Hanfsamen-Mehl

Mehl aus fein vermahlenen Hanfkörnern. Hanfmehl ist besonders reich an Omega 3 und Omega 6 - für unseren Organismus wichtige Fettsäuren und wirkt außerdem oxidationshemmend. Geeignet für Backwaren in der Mischung mit anderen Mehlen. Es verleiht Ihren Produkten einen leicht nussigen Geschmack und eine schöne braune Farbnote.

20kg

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