Bio Divina - mit Naturhefe, ohne Enzyme und Emulgatoren

Bio Divina - mit Naturhefe, ohne Enzyme und Emulgatoren

15kg

Produktnummer: 4017

Für schwere Hefesüßteige, wie Panettone etc.
Clean label: ohne Emulgatoren
Direkte (oder indirekte) Teigführung
Offenporige, weiche Gebäcke

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PRODUKTLINIE INACTIVE
Feine Mischung in biologischer Qualität für schwere Hefesüßteige, wie Panettone, Pandoro, Ostertaube etc. mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Bäckerhefe kann individuell beigefügt werden. Optimal abgestimmte Mischung für eine gelingsichere Anwendung.
Anwendungsmenge: 70%.

Die Mischung auf Basis von inaktiver Naturhefe bringt wichtige Vorteile:
> Clean label: ohne Emulgatoren
> Direkte (oder indirekte) Teigführung
> Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz
> Offenporige, weiche Gebäcke
> Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit
> Länger haltbare Endprodukte

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Panettone mit Bio Divina

Zeit: ~19 Stunden

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