Sfoglie - Weizenmehl Type 00
Produktnummer:
6137
Unser Weizenmehl Sfoglie ("sfoglie" ist der italienische Begriff für "Blätterteig") entsteht aus einem speziellen Cuvée an Weizensorten und wurde für die Herstellung von knusprigem Blätterteig und duftender Croissants entwickelt. Ohne Zusatz von Ascorbinsäure.
W 300-320 | p/l 0,55 – 0,75 | Wasseraufnahme > 55,0 % | Stabilität > 8,0 min |
Feuchtkleber > 31,0 %
W 300-320 | p/l 0,55 – 0,75 | Wasseraufnahme > 55,0 % | Stabilität > 8,0 min |
Feuchtkleber > 31,0 %
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