Lievito Madre Naturhefe in Bestform

UNSERE PRODUKTE

Beste Zutaten für Ihren Backerfolg

Getreide, Mehle, Flocken, feine Backmischungen und die eigene Lievito Madre Naturhefe: Die Produktvielfalt der Meraner Mühle zaubert Genuss und Vielfalt in Ihr Leben. Von A wie Amaranth bis W wie Weizen. Da kommt Backvorfreude auf!

Quinoa Bio
Die glutenfreie Quinoa in biologischer Qualität der Meraner Mühle eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und ist eine schmackhafte und nährhafte Alternative zu Reis, Pasta und Kartoffeln. Als sommerlicher Salat schmeckt Quinoa genau so gut wie als Auflauf oder in Bratlingen. Die Körner werden gut abgespült, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren, und anschließend für ca. 15 Minuten gekocht. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

400 g

Brotklee (Zigainerkraut)
Der Brotklee der Meraner Mühle sorgt für einen intensiven, würzigen Geschmack, insbesondere in typisch Südtiroler Brotspezialitäten wie Paarlbrot oder Schüttelbrot. Ein stark würziger Geruch, an frisches Heu erinnernd, und eine leicht bittere Note im Geschmack – das charakterisiert den Brotklee. Außerdem wird ihm eine verdauungs- und appetitfördernde Wirkung nachgesagt. Ganz fein gehackt verteilt sich der Klee schnell im Teig. Eine Prise Südtirol direkt nach Hause! Die Zugabemenge pro 1 kg Mehl liegt je nach gewünschtem Geschmack bei 0,3 bis 6 g.

200 g

Lievito Madre Naturhefe Bio
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.

150 g

Sesam Natur Bio
Der Bio-Sesam der Meraner Mühle schmeckt leicht nussig und ist in der Küche vielfältig einsetzbar: als Zutat von Backwaren und Knabbereien, in Müslis oder Müsliriegel, im Joghurt oder Smoothie. Besonders intensiv schmecken die Sesamsamen in der Pfanne (ohne Öl) angeröstet, und passen so zu verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten, in Gewürzmischungen und Gemüsegerichten. Sesamkörner enthalten bis zu 50 Prozent Öl und 20 Prozent Eiweiß mit vielen essentiellen Aminosäuren, außerdem wichtige B-Vitamine sowie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Folsäure. 

500 g

Gerste-Hafer Brot Backmischung
Die ideale Mischung für knuspriges, weiches Gerste-Hafer-Brot. Die Mischung aus Weizen-, Gerste-, und Hafermehl sowie Lievito Madre Naturhefe und Weizenvollkornsauerteig verleiht Ihren Brötchen einen etwas kräftigeren Geschmack. Einfach in der Anwendung, begeisternd im Ergebnis! Nur noch Wasser hinzufügen.

500 g

Roggenvollkornmehl
Das Roggenvollkornmehl der Meraner Mühle ist besonders geeignet für herzhafte, vollwertige Backwaren, wie beispielsweise Mischbroten mit Sauerteig. Roggenvollkornmehl ist besonders wertvoll, da es alle Bestandteile des Getreidekorns inklusive Keimling enthält.

750 g

Dinkelvollkornmehl fein
Ausgewählter Qualitätsdinkel wird in der Meraner Mühle mit allen wertvollen Bestandteilen des ganzen Korns schonend zu feinem Vollkornmehl vermahlen. Es ist besonders geeignet für die Herstellung von Vollkornbroten, kann aber überall als Alternative zu Weizen eingesetzt werden. Dinkelvollkornmehl hat einen typisch nussigen Geschmack und ist sehr bekömmlich. Bereits die Äbtissin Hildegard von Bingen schwor im 12. Jahrhundert auf den Dinkel: „Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit.“

1000 g

BACKKURSE

De
Eine gesunde, vollwertige Kost kann in der Zubereitung einfach und schnell sein! Und zwar mit Rezepten, die nicht viel Zeit erfordern und trotzdem unsere tägliche Ernährung mit allen wichtigen Inhaltsstoffen bereichern.
Datum: 12/03/2022
Dauer: 09:00-12:00

Kosten: 57 €
Verfügbarkeit
De
Osterzeit ist Backzeit! Lass Dich inspirieren und überrasche Deine Familie mit köstlichen Gebäcken zu Ostern!
Datum: 13/04/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Brotbacken liegt voll im Trend! Zu schwierig? Sicher nicht, wenn man Tipps und Tricks vom Bäcker kennt. Es macht nicht nur großen Spaß, sondern man wird hinterher noch mit duftenden und warmen Köstlichkeiten belohnt! Lass dich von Mike Kofler in die Geheimnisse des Brotbackens entführen.
Datum: 20/04/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Was ist schon ein Sonntagmorgen ohne knusprige Frühstücksbrötchen? Gerade am Wochenende genießen wir es, ausgiebig zu frühstücken. Das besondere Highlight: die warmen, selbstgebackenen Brötchen und Milchhörnchen! So wird das Aufstehen zum Vergnügen.
Datum: 06/05/2022
Dauer: 16:00-20:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Die Ernährungstherapeutin und diplomierte Köchin Anna Weger zeigt dir, wie du zu Hause ohne großen, technischen Aufwand Tagliatelle, Ravioli, Trofie und vieles mehr zubereiten kannst.
Datum: 19/05/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
It
La pasta è la tua passione e vuoi provare a realizzarla in casa? Allora questo è il corso giusto per te!
Datum: 20/05/2022
Dauer: 16:00-20:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Brotbacken liegt voll im Trend! Zu schwierig? Sicher nicht, wenn man Tipps und Tricks vom Bäcker kennt. Es macht nicht nur großen Spaß, sondern man wird hinterher noch mit duftenden und warmen Köstlichkeiten belohnt! Lass dich von Mike Kofler in die Geheimnisse des Brotbackens entführen.
Datum: 08/06/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Wir backen gemeinsam Brote mit Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle. Der milde Weizensauerteig sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und aromatische Teiglockerung. Lass dich von der Vielfalt und vom besonderen Geschmack der Lievito Madre überraschen!
Datum: 13/08/2022
Dauer: 09:00-13:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Südtirol hat eine große Vielfalt an Brotspezialitäten zu bieten. Lerne, wie man typische Vinschger Paarlen und Sauerteig herstellt – und das aus regionalem Getreide!
Datum: 21/09/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit
De
Es duftet wieder herrlich in unserer Backstube. Lass Dich von Bäcker Mike Kofler in die Herstellung von Sauerteig einweisen und hol dir wertvolle Tipps und Tricks fürs Brot backen.
Datum: 05/10/2022
Dauer: 17:00-21:00

Kosten: 62 €
Verfügbarkeit

DIE MÜHLE UND IHRE FEINEN IDEEN.

Seit über 600 Jahren ist die Familie von Berg der Müllertradition verschrieben und tief verwurzelt in der Welt des Getreides und der Mehle. Seit langem auch in Südtirol, dem Land der kontrastreichen Symbiose aus alpin und mediterran, vor allem in der Brotkultur. Denn genau hier trifft kräftiges Roggenbrot auf luftige Hartweizen-Ciabatta und Sauerteig auf Naturhefe Lievito Madre. Auf dieser reichen Grundlage arbeiten wir unermüdlich an neuen, feinen Ideen - weil es für uns nichts Schöneres gibt, als dem „Brot“ immer wieder neue Namen zu geben.

LIEBE AUF DEN ERSTEN BISS

Pizza, Focaccia etc.

Focaccia mit Roggenvollkornmehl

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Brot

Haferflockenbrötchen

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Süßspeisen und Gebäck

Hefegebäck mit Orangen-Mandelfüllung

Orangen & Mandeln sorgen im zarten Hefegebäck für ein leckeres Aroma!
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Süßspeisen und Gebäck

BUTTERKUCHEN MIT NATURHEFE

Traumhaft locker und mit leckeren Mandelblättchen bestreut!
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Süßspeisen und Gebäck

Buchteln (vegan)

Feines Hefesüßgebäck in veganer Version mit Aprikosenfülle
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Süßspeisen und Gebäck

Neros

Schokoladig schokoladig, mit einem Hauch von Erdbeere!
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Süßspeisen und Gebäck

Husarenkapfen mit Schokolade und Nüssen

Außen Nuss und in der Mitte Schokolade: eine leckere Kombination!
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Süßspeisen und Gebäck

Spitzbuben

Traditionelle Spitzbuben mit neuer Dinkel-Backmischung!
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Süßspeisen und Gebäck

Trientner Zelten

Weihnachtlicher Zelten mit Trockenfrüchten!
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Süßspeisen und Gebäck

SACHERPLÄTZCHEN

Sachertorte-Liebhaber aufgepasst!
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GENUSSMOMENTE SICHERN

Düfte, warm und wohlig, breiten sich im ganzen Haus aus. Geschmackserlebnisse, die das Leben versüßen. Verpassen Sie keine Rezeptneuheit und Tipps mehr.